ペルケノ

マルゲリータに何を足すか、ベースから考える楽しみがあるのがペルケノのピッツァ。メニューにはトマト、モッツァレラ、バジルのマルゲリータ（1,000円）があり、別に「相談ピッツァ」のマルゲリータベース（1,000円）も。ベーコン、生ハムと半熟卵、きのこなどからトッピングを選べる案内があり、好みの組み合わせを考えたい人にうれしい選択肢です。

来店者の感想では、窯焼きのピッツァは生地の外側がパリッ、内側はもちっとした食感。別の人は、縁までおいしく食べられたと書いています。注文を迷ったら、マルゲリータ、シラスと青のり、クワトロフォルマッジを一枚で味わえる「ペルケノ人気3種のピッツァ」（1,500円）も候補に。実際にこの一枚を楽しんだ人からは、三つの味を少しずつ食べられる点が喜ばれていました。

もう少し個性のある味を選ぶなら、燻製モッツァレラ、きのこ、アンチョビの「フンギ」や、モッツァレラにレモン、ケッパー、オリーブ、タレッジョ、はちみつを合わせた「リモーネ」も。ピッツァ以外に、窯焼きのラザニアや、りんご・ゴルゴンゾーラ・アーモンドのサラダといった一皿もメニューに並びます。昼のセットには小さな前菜とソフトドリンクの案内があり、ピッツァに添えて食事を組み立てられます。

ワインも選べ、メニューではトマトや魚介に合う赤ワインをマリナーラと合わせる提案も。トマト、にんにく、オレガノのシンプルなピッツァにグラスワインを添える、という楽しみ方もできます。店内での食事のほか、テイクアウトも可能。中板橋のペルケノは、定番を選ぶ日にも、具材を自分で組み立てたい日にも使えるピッツァ店です。